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Maison ValetteM・・con-Chaintr・・ Vieilles Vignes
白ワイン
 750ml
[AOC]マコン シャントレ

[輸入元のコメント]
ブルゴーニュ / マコネ マコン シャントレ
品種 シャルドネ 100%

土壌 泥土粘土質 平均樹齢 60~70年 東向きの畑。
標高250m 手摘みで収穫。
除草剤、化学剤や化学肥料を使わず、有機剤(硫黄、ボルドー液、二酸化ケイ素)のみ使用。
醸造・熟成 228L樽で野生酵母により発酵、その後もシュールリーの状態で12か月間樽熟成。

香り 抜栓したては若干還元臭があります。黄色い花、蜜の詰まったリンゴ、パパイヤ、マンゴー、ナッツ、白コショウなどのスパイスのニュアンスに石灰のようなミネラルを想わせる香りと奥行きがあり非常に複雑な香りが広がります。
味わい 滑らかで丸味のある口当たり。まだ硬さはありますが、香り同様熟した果実の凝縮感と、程よい酸味が感じられ複雑でポテンシャルを感じます。調和した樽の香ばしさが余韻に美しく感じられ完成度と満足度が高いです。料理 鶏のクリームソース、スズキのパイ包、鹿肉とフォアグラのテリーヌ、甘鯛のお椀などに合わせてください。

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